Risotto aux champignons homard et asperges

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Risotto aux champignons homard et asperges
Risotto aux champignons homard et asperges
Plat Plats
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
4 personnes
Ingrédients
Plat Plats
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
4 personnes
Ingrédients
Risotto aux champignons homard et asperges
Instructions
  1. Dans une poêle chaude, faire fondre 2 C.S. de beurre. Découper de beaux morceaux de champignons homard et les faire rissoler jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur ambrée.
  2. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le reste du beurre et l’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail pour les attendrir.
  3. Ajouter le riz, bien mélanger pendant 1 minute pour enrober tous les grains de beurre.
  4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire complètement.
  5. Ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, en veillant bien de laisser le riz absorber tout le liquide à chaque fois, ça devrait prendre entre 18-20 minutes (oui, un risotto, ça prend du temps, c’est pour ça que c’est si bon !)
  6. Une fois tout le bouillon absorbé, retirer du feu, ajouter le parmesan et mélanger vigoureusement.
  7. Ajouter les champignons, son beurre de cuisson et les pointes d’asperges. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt!