| Temps de Préparation | 30 minutes |
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4 personnes
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Ingrédients
- 2 champignons homard de taille moyen ou tout autre champignon
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 oignon émincé finement
- 2 gousses d' ail émincé finement
- 375 ml de riz
- 1 Litre de bouillon de légumes ou de poisson
- 55 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- pointes d' asperges
- petits pois cuits à la vapeur
Ingrédients
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Instructions
- Dans une poêle chaude, faire fondre 2 C.S. de beurre. Découper de beaux morceaux de champignons homard et les faire rissoler jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur ambrée.
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le reste du beurre et l’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail pour les attendrir.
- Ajouter le riz, bien mélanger pendant 1 minute pour enrober tous les grains de beurre.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire complètement.
- Ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, en veillant bien de laisser le riz absorber tout le liquide à chaque fois, ça devrait prendre entre 18-20 minutes (oui, un risotto, ça prend du temps, c’est pour ça que c’est si bon !)
- Une fois tout le bouillon absorbé, retirer du feu, ajouter le parmesan et mélanger vigoureusement.
- Ajouter les champignons, son beurre de cuisson et les pointes d’asperges. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt!