| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
4 personnes
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Ingrédients
- 115 g de bacon coupé en petits dés
- 4 jaunes d'oeufs
- 125 ml d' eau
- 35 g de frommage parmigiano reggiano râpé finement
- 675 g d' asperges parées
Ingrédients
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Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Éponger sur du papier absorbant.
- Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’œufs, l’eau et le parmesan. Poivrer généreusement. Déposer au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 5 à 7 minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse. Saler. Réserver la sauce carbonara au chaud.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges al dente. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.
- Dans une assiette de présentation, répartir les asperges. Garnir de sauce carbonara et de bacon. Saupoudrer de parmesan, si désiré. Poivrer.